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단호박수제비

작성자 : 나물사랑     작성일 : 2014-12-19 16:34:18     조회수 495

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단호박수제비



1. 요리법



1) 요리재료· 주재료 : 단호박 1/2통, 밀가루 4컵, 소금 약간, 감자 1개, 양파 1/2개, 물 10컵, 바지락 1컵· 부재료 : 된장 6큰술, 마늘(다진 것) 2작은술, 소금 약간· 대체재료 : 물 → 육수



2) 기본정보· 조리시간 : 40분· 분량 : 4인분 기준



3) 요리과정01. 단 호박은 반으로 자른 뒤 숟가락을 이용하여 씨를 제거하고 전자레인지에 익혀 껍질을 벗겨 으깬다.02. 으깬 단호박에 밀가루, 소금을 넣고 섞다가 물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절해 반죽을 만든다.03. 여러 번 치댄 반죽을 비닐 팩에 담아 냉장고에 30분 정도 보관하여 반죽을 준비한다.04. 감자는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 큼직하게 썰고 양파도 껍질을 벗겨 굵고 네모나게 썬다.05. 냄비에 물, 깨끗이 씻은 바지락을 넣고 센불에서 끓이다 바지락 입이 벌어지면 수저로 거품을 걷어내고 감자를 넣는다.06. 바지락이 익으면 된장을 체에 받쳐 된장 덩어리가 없도록 풀고 반죽을 얇게 손으로 떼 넣는다. 양파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간한다.



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